夏季炎热高温，食物易腐败变质，食品安全风险隐患增大。且当前高考招录在即，“升学宴”等集体聚餐高潮即将来临，为有效防范群体性食品安全事故，保障广大群众身体健康和生命安全，现就举办农村集体聚餐具体要求告知如下：

一、报备流程

1.农村集体聚餐活动应由举办者和承办者提前3天向所在村（社区）食品安全信息员报告。填写《农村集体聚餐活动申请表》，内容包括聚餐时间、地点、用餐人数、原料来源、菜肴清单等。

2.食品安全信息员应与举办者、承办者签订《农村集体聚餐活动食品安全承诺书》和《反食品浪费承诺书》，并发放《农村集体聚餐食品安全告知书》，提示食品安全风险。

3.食品安全信息员接到聚餐申请后，应立即填写《农村集体聚餐备案登记表》，并及时报告所在地乡（镇、场、街道）人民政府。

4.乡（镇、场、街道）人民政府应及时将信息通报至所属市场监督管理局分局。

二、具体要求

(一）厨师班子要求

应取得健康体检合格证明，上岗操作时必须保持良好的个人卫生，穿工作服、戴帽子、戴口罩。

(二）场地布置要求

食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈等污染源，要防蝇、防鼠、防尘，保持场所清洁卫生，不得有鸡、鸭、狗、猫等家禽家畜进入。

(三）采购储存要求

1.采购食材要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存，做好进货查验;

2.食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏的食品应及时冷藏；严禁将食材与农药化肥、酒精类燃料等有毒有害物品存放在一起。

(四）加工留样要求

1.动物性、植物性和水产品必须分类清洗、分类切配，做到生熟分开，严防交叉污染；

2.需加热的食品烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于70℃；烹调后至食用超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，并注意防尘、防蝇；

3.每餐宴席使用的每种食品应留存125克以上样品，冷藏保存48小时以上。

三、其他要求

1.严禁烹饪、加工、食用野生菌及野生动物。

2.就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，举办者应及时将病人送当地医疗机构就诊，并立即报告当地村（社区）食品安全信息员和市场监管部门，同时保护好现场。

3.节约粮食，严禁铺张浪费。

食品安全关乎全民健康，欢迎广大群众监督举报未经备案等违规农村集体聚餐行为，共同维护农村食品安全秩序。举报电话：12315。

都昌县食品药品安全委员会办公室

              都昌县市场监督管理局

2025年6月16日